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Les astuces pour une cuisine plus légère
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Voici une série de conseils qui permettront aux gourmands de garder la ligne tout en continuant à se régaler. Il suffit de modifier un peu la liste des ingrédients et la manière de préparer les repas.
• Dans les plats en sauce, remplacez la crème par du lait demi-écrémé.
• Privilégiez les morceaux de viande les plus maigres au détriment des préparations retravaillées comme le hachis, le boudin et les terrines.
• Maximum une cuillerée à soupe d'huile par préparation. Dosez à la cuillère et non à l'oeil lorsque vous en ajoutez dans une sauce ou dans une salade.
• Pour capter une partie des graisses, laissez égoutter dans du papier absorbant les légumes et la viande cuits à l'huile ou au beurre.
• Toujours deux portions de légumes pour une portion de viande ou de poisson.
• Préférez le plus souvent possible les modes de cuisson avec le moins de matière grasse : cuisson à la vapeur et à l'eau, poisson poché, pommes de terre en robe des champs, légumes à l'étuvée.
• Limitez les sauces à base de vinaigrette, de mayonnaise ou de ketchup, qui sont très caloriques, et remplacez-les par des dressings avec du yaourt, des herbes aromatiques, ainsi que des dés de concombre ou de poivron.
• Pour la viande ou le poisson, optez pour une cuisson à la plancha ou sur le grill.
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. Dans le plat, réduisez les quantités de viande, de pâtes ou de riz blanc et augmentez les portions de légumes cuits à l'eau.
• Pour cuire des légumes à la poêle : du bouillon de légumes plutôt que de la matière grasse.
• Pour gratiner vos plats : du lait, de la chapelure et un peu de parmesan râpé à la place de la crème et de l'emmental râpé.
• Pour une purée de pommes de terre onctueuse : remplacez le beurre par un jaune d'oeuf et le lait entier par du lait demi-écrémé.
• Les aliments à base de blé complet sont largement préférables.
• Limitez l'ajout de vin et d'autres alcools à vos préparations.
• Côté dessert : les salades de fruits, les associations de fromage blanc allégé et de fruits ou une pomme au four (sans sucre mais avec de la cannelle).
