Princesse, filet, beurre, mangetout... : on recense des dizaines de variétés de haricot vert, qui se dégustent aussi bien chaudes que froides. D'où vient ce légume vedette de nos recettes et de nos préparations, quelles sont ses valeurs nutritionnelles, comment le choisir et le conserver ?

Les herbes de Provence, si savoureuses pour aromatiser nos grillades, salades, sauces et bien des recettes, se composent d'un savant et délicieux mélange d'herbes poussant au bord de la Méditerranée. Attention à ne pas se tromper... ou être trompé !

Fromage, omelette, sauce, viande... : les fines herbes rehaussent bien des préparations. Quelles herbes aromatiques retrouve-t-on dans une composition classique, comment les conserver et pourquoi faut-il faire attention lors de la cuisson ?

Certains préfèrent le goût et l'aspect du persil frisé à ceux du persil plat. Certaines recettes sont préparées de préférence avec une variété plutôt qu'avec l'autre. Voici ce qui distingue le persil plat de sa version frisée, et lequel utiliser pour quel type de recette.

C'est l'une des grandes préoccupations des vacances, en particulier lorsqu'on séjourne à l'hôtel : comment ne pas prendre (trop) de poids ? Voici des conseils pour ne pas grossir tout en profitant des plaisirs de la table.

Les étals des épiceries et des grandes surfaces regorgent de variétés de tomates : rondes, oblongues, à chair ferme, juteuses, rouges, jaunes, vertes, noires... Comment savoir laquelle choisir pour une préparation bien précise ?

Le yuzu, un cousin de notre citron, est un incontournable de la cuisine japonaise, et il séduit de plus en plus de ce côté-ci de la planète. Comment l'utiliser ? Quels sont ses bienfaits pour la santé et où peut-on l'acheter ?

Quels aliments faut-il privilégier, lesquels convient-il de limiter ? Les recommandations nutritionnelles viennent d’être précisées. Fruits et légumes, viande, sucre, sel… : vers où porter son attention ?

Afin d’éviter la formation d’une trop grande quantité d’acrylamide, soupçonnée d’être cancérigène, il faut éviter de cuire trop fort certains aliments, notamment le pain et les pommes de terre.

Le miso constitue l'un des ingrédients de base de la cuisine japonaise. Cette pâte onctueuse composée de céréales fermentées, de fèves de soja, de sel, d’eau, d’orge ou de riz, est un condiment riche en protéines. Que faut-il savoir ?

Un risotto réussi se caractérise par une texture onctueuse et crémeuse. Le défi de la recette consiste à trouver le bon équilibre entre la cuisson du riz et son moelleux. C’est la raison pour laquelle il convient de choisir un riz avec une capacité adéquate d’absorption d’eau ou de bouillon. Voici les conseils pour vous guider dans votre choix.

Le chicon est un légume sain, peu calorique, riche en fibres, en phosphore, magnésium, potassium, calcium et fer. Surtout lorsqu'il est cuit à l'eau, il est idéal pour les intestins et le système digestif. Mais il y a l'amertume...

A quantité égale, les légumes agissent plus efficacement sur la sensation de faim que la viande. Deux éléments entrent en jeu : les protéines et les fibres.

Avec les glucides et les lipides, les protéines constituent l’une des trois grandes familles de nutriments énergétiques. Elles jouent un rôle primordial dans le bon fonctionnement de l’organisme. Quelle quantité devons-nous manger et quels aliments en sont riches ?

Nos comportements alimentaires sont influencés par des facteurs parfois très étonnants : l’esprit de compétition est l’un d’entre eux.

Le poivron apporte non seulement de la couleur dans l’assiette, mais il est également bénéfique pour la santé, notamment en raison de ses nombreuses vitamines. Voici ses valeurs nutritionnelles, comment le choisir, le conserver et le cuisiner.

La mastication est un processus important. Il faut ainsi bien mâcher pour manger moins, pour bien digérer, pour limiter le grignotage et pour avoir des dents saines.

L’oursin est non seulement un met délicieux, mais il pourrait aussi, dans le futur, contribuer à la mise au point de traitements contre les maladies humaines. Découvrez pourquoi, et apprenez aussi à l'ouvrir et à le préparer.

Chaque année, c'est la même inquiétude : combien de kilos vais-je prendre durant la période des réveillons ? Voici les conseils pour faire la fête sans que la balance affiche deux ou trois kilos en plus.

Avec ses pinces puissantes, l'écrevisse ressemble à un homard miniature. Sa chair délicate constitue une excellente source de protéines et de nutriments. Voici comment la préparer et un flash sur ses valeurs nutritionnelles.

Pour les personnes diabétiques, une balade d’une dizaine de minutes après les trois repas de la journée contribue très efficacement à diminuer la glycémie post-prandiale.

Plusieurs études ont souligné les vertus des flocons et du son d’avoine contre le mauvais (LDL) cholestérol. Celle-ci confirme cette action sur ce paramètre et sur d’autres.

Vous n'avez pas envie de passer des heures dans la cuisine et vous souhaitez organiser un repas convivial où chacun mangera selon ses envies et son appétit ? Vous jugez la fondue bourguignonne (même avec un caquelon à l'électricité) trop dangereuse et le barbecue hivernal n'est pas envisageable ? Prévoyez dès lors une pierrade. Nous avons épinglé pour vous ses nombreux avantages.

La chair raffinée de la pintade est à la fois ferme et savoureuse : cette volaille est une star des menus de fêtes. Vendue entière ou à la découpe, facile à cuisiner, elle recèle des qualités nutritionnelles très intéressantes, tout en s'affichant comme une vraie alliée minceur.

Comment conserver les chicons (ou endives) dans les meilleures conditions et comment les préparer, crus ou cuits, avec le moins d'amertume possible ?

Largement utilisées en Asie pour la cuisson des aliments, les huiles de sésame et de riz pourraient présenter de réelles vertus pour les personnes diabétiques.