Comment cuire les légumes au barbecue ?

news Il n'y a pas que les brochettes, les viandes marinées ou le poisson qui cuisent délicieusement au barbecue. Les légumes remportent un franc succès. Mais comment faire en sorte qu'ils restent juteux ? Conseils pratiques.

• Ne jamais blanchir les légumes avant de les griller. Certains légumes précuits comme les aubergines ou les courgettes pourraient devenir pâteux et immangeables.

• Tous les légumes ne sont pas indiqués : c'est le cas des feuilles de salade, des branches d'épinard, du concombre, des chicons, du brocoli ou des navets.

• Badigeonnez-les d'un peu d'huile végétale (l'huile d'olive est idéale). Assaisonnez-les à discrétion avant de les placer sur la grille de cuisson.

• Les morceaux de légumes seront de belle taille : trop petits, ils risquent de vite carboniser.

• Pour qu'ils restent bien juteux, faites-les mariner environ deux heures avant de les faire griller.

• La plupart des légumes doivent être saisis rapidement et servis al dente. Vous pourrez toujours parfaire leur cuisson par la chaleur indirecte.

• Pour les poivrons, les rondelles de carottes, les courgettes, les aubergines et les champignons : présentez-les en brochettes. Déposez les piques garnies sur une plaque perforée ou sur une feuille d'aluminium huilée à placer sur la grille de cuisson du barbecue.

• Les pommes de terre, les épis de maïs et les morceaux de potiron seront déposés à même la plaque de cuisson. Les pommes de terre peuvent aussi être cuites dans du papier aluminium.