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Décongeler une viande à l'air libre est vivement déconseillé (par précaution hygiénique). Y procéder au four à micro-ondes est facile et rapide mais la viande risque de paraître sèche et dure. Quelle est la meilleure manière de procéder ?
• Si ce n'est pas déjà fait, glissez la viande congelée dans un sachet de congélation. Fermez-le et placez le tout une casserole.
• Ajoutez de l'eau très chaude. La viande sera décongelée en dix à quinze minutes (en fonction du type et de la quantité), avec une texture juteuse et tendre.
• Cuisez sans trop tarder.
Pour un meilleur résultat, évitez autant que possible de congeler des morceaux ou des tranches de trop grosse taille.
Si vous disposez de plus de temps, vous pouvez bien sûr décongeler la viande en la laissant pendant quelques heures dans le réfrigérateur.
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