Manger quand il fait chaud : les aliments qui font du bien

news Lorsque le thermomètre grimpe en flèche, l'appétit a tendance à partir dans l'autre sens. On a moins faim, on ne sait pas trop quoi manger... : voici des idées pour continuer à se régaler par fortes chaleurs sans que cela pèse sur l'estomac.

• Les glaces, les sorbets ou les granités feront beaucoup de bien pour se rafraîchir, mais attention aux apports caloriques, d'autant que « ça passe tout seul »...

• Les légumes et les fruits qui désaltèrent : laitue, melon, pastèque, pêche, nectarine, fraise, tomate, poivron (cru), concombre, radis, carotte...

• A l'apéro, préférez le chou-fleur en petits bouquets, les bâtonnets de crudités à tremper dans une sauce au yaourt, les tomates cerises, les grosses crevettes roses, l'artichaut cru, les tapenades d'olives, les tomates séchées, la bruschetta, les gressins...

• En entrée, rien de tel qu'une salade de quinoa aux dés de betterave rouge et de fromage de chèvre, un carpaccio composé de diverses sortes et couleurs de tomates, une tomate mozzarella, une salade d'avocat avec des scampis ou un taboulé de légumes rouges au basilic. Comme soupe, un gaspacho fera des merveilles.

• En plat, régalez-vous avec une tomate crevettes, un taboulé à l'orientale avec des raisins secs et de la coriandre, des grillades de poulet et de boeuf, une salade de mesclun au saumon et au flétan fumé, une salade de pommes de terre aux oignons rouges crus et haricots verts garnie de petits lardons, une salade niçoise, un tian de légumes provençaux, une salade de pâtes aux légumes croquants, un pain de veau dégusté froid, du roastbeef froid servi avec des petits pois fraîchement écossés, des artichauts crus au parmesan ou encore un classique melon - jambon.

• En dessert, misez sur la fraîcheur avec des brochettes de fruits, une salade de fruits exotiques, un sorbet de cassis ou de melon, une tarte fine aux nectarines, un fraisier, une soupe de fraises à la menthe...

Deux grands principes

• Faire le plein de vitamines, de fibres, de fruits et de légumes, de poissons gras (sardines grillées...) et d'herbes aromatiques.

• Réduire sa consommation de plats en sauce et mijotés, de préparations à base de crème ou de fromage fondu et de gratins : par temps chaud, l'organisme a plus de difficultés à les digérer.