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Les fraises, framboises, mûres, groseilles à maquereau, groseilles blanches, groseilles rouges, myrtilles et cassis sont autant de fruits d'été mous. Mais au fait, à quel point les baies sont-elles bonnes pour la santé ?
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Les fruits d’été contiennent beaucoup de nutriments essentiels et peu de calories, un nombre relativement élevé de fibres et de vitamine C. En moyenne, un fruit d’été tendre comporte 4,8 g de fibres par 100 g, contre 2,2 g pour les autres fruits.
Les fraises, les framboises, les mûres, les groseilles, les baies blanches et le cassis sont particulièrement riches en vitamine C. 100 g fournissent de 40 à 82% de la quantité quotidienne recommandée de vitamine C (60 mg par jour). Le cassis culmine à 250% ! Goût et composition varient en fonction des baies. Il est donc important de varier sa consommation.
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Pour une alimentation saine, on conseille de consommer 2 à 3 portions de fruits par jour, soit de 250 à 375 g par jour, toute l’année. Une portion de fruit correspond à 1 pomme, 2 prunes, 1 pêche, 2 abricots, 1 nectarine, 10 baies, une poignée de cerises (30), de fraises (10), de framboises, de myrtilles ou de mûres (35).
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Lavez toujours les fruits avant de les consommer. Ne laissez pas les baies dans l’eau. Mieux vaut les rincer à l’eau du robinet pour limiter la perte de vitamines et de minéraux. Laissez-les ensuite égoutter dans une passoire puis tamponnez-les avec de l’essuie-tout pour les sécher. N’ôtez les corolles et les tiges qu’après avoir lavé les fruits, pour que ceux-ci n’absorbent pas trop d’eau et ne perdent leur arôme. Toutes les préparations - purée, cuisson, pasteurisation, séchage - impliquent une perte de nutriments. La vitamine C et les fibres sont particulièrement fragiles.
On peut généralement conserver deux ou trois jours les fruits d’été mous si on ne les lave pas et qu’on n’enlève pas leur corolle ou leur tige. Il faut les conserver au frigo (3 à 7°C), de préférence dans le bac à fruits.
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Source :
www.nice-Info.be
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