De la moutarde contre le cancer ?

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La graine de moutarde était déjà employée pour traiter les problèmes de santé du temps des Grecs et des Romains, non sans raison. Elle contient plusieurs substances qui exercent un effet positif sur notre corps. À en croire certains chercheurs, la moutarde protègerait même du cancer. 

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Qu'est-ce qui rend la moutarde si spéciale ?

1. Comme le brocoli, les radis et le chou, la moutarde fait partie de la famille des choux, aussi appelés crucifères (Brassicaceae), un groupe de légumes possédant des glucosinolates, bénéfiques pour la santé. Les enzymes présentes dans la plante ou les graines les décomposent ces glucosinolates en isothiocyanates, qui non seulement donnent le goût piquant de la moutarde, mais peuvent également inhiber la croissance des cellules cancéreuses.
2. Les graines, blanches ou noires, constituent une excellente source de mélatonine. La mélatonine protège contre le cancer du sein de type ER en réduisant l'activité de l'aromatase dans le sein, ce qui diminue la production d'œstrogènes. La réduction de la production d'œstrogènes diminue également le risque de cancer du sein.  
3. En outre, les graines de moutarde sont une excellente source de sélénium, un oligoélément aux propriétés potentiellement anticancérigènes.

Voici une explication détaillée pour chacun des composants de la moutarde.

1. Glucosinolates

Que sont les glucosinolates ?

Les glucosinolates sont un groupe de métabolites secondaires soufrés présents dans les plantes, ayant à la fois des effets nutritionnels et des propriétés biologiquement actives. Ils se trouvent principalement dans les plantes crucifères telles que le brocoli, le chou, le chou-fleur, le radis, le colza, la moutarde et le raifort.

Lorsque vous consommez des légumes crucifères crus ou légèrement cuits, l'enzyme myrosinase transforme les glucosinolates en différents métabolites, notamment des isothiocyanates, des nitriles, des oxazolidine-2-thiones et des indole-3-carbinols. Ces produits de dégradation ont un goût piquant et sont responsables du goût prononcé de la moutarde. En même temps, ils offrent divers avantages pour la santé, notamment des effets anticancéreux potentiels.

Moutarde et prévention du cancer

La moutarde contient environ 4% de glucosinolates (essentiellement de la sinigrine). 90% sont transformés en isothiocyanates comme l’isothiocyanate d'allyle. Des études en laboratoire et sur des animaux montrent que ces composants peuvent freiner la croissance tumorale par :

• Induction de l’apoptose : activation de la mort spontanée des cellules cancéreuses.
• Anti-angiogénèse:  ralentissement de la formation des nouveaux vaisseaux sanguins dont ont besoin les tumeurs.
• Enzymes de désintoxication : stimulation des enzymes qui décomposent les substances cancérigènes.
  
  

Exemples de recherche :

• Cancer Letters :  l’isothiocyanate d’allyle réduit la croissance tumorale chez des souris atteintes de cancer de la vessie.
• The Journal of Nutrition : la consommation régulière de nutriments riches en glucosinolates a réduit les tumeurs intestinales des cobayes.  
• Food Chemistry : l’extrait de graines de moutarde possède de puissantes propriétés antioxydantes, qui neutralisent les radicaux libres.
  
  

Les autres avantages pour la santé

La sinigrine a également des propriétés anti-inflammatoires et antibactériennes. Elle peut contribuer à la diminution des inflammations chroniques et de certaines maladies cardiovasculaires ainsi que des infections bactériennes.

2. Mélatonine

Les graines de moutarde sont une excellente source de mélatonine ainsi que d’autres substances bioactives comme l’acide férulique, l’acide p-coumarique et l’acide sinapique. Ces composants ont des effets antimutagènes, antidiabétiques, antifongiques, antimicrobiens et antioxydants.

Rôle de la mélatonine dans le cancer du sein

La mélatonine a un effet protecteur contre les cancers du sein à récepteurs d'œstrogènes positifs (ER), en réduisant l’activité de l’aromatase et donc la production d’œstrogènes. Cela diminue le risque de cancer du sein, car les œstrogènes peuvent stimuler la croissance des cellules cancéreuses.

A titre d’information, les cancers du sein ER positif sont un type de cancer du sein dont les cellules tumorales possèdent des récepteurs pour l’hormone œstrogène. Environ 70 à 80 % des cancers du sein sont ER positifs.

Voir aussi l'article : 15 aliments riches en mélatonine pour mieux dormir

3. Sélénium

Le sélénium est un oligoélément essentiel. Il occupe un rôle important dans le fonctionnement de notre système immunitaire. Il est intégré dans les sélénoprotéines, qui protègent contre le stress oxydatif, régulent la fonction thyroïdienne et soutiennent les cellules immunitaires. Une carence en sélénium peut entraîner un affaiblissement des réponses immunitaires, une susceptibilité accrue aux infections et des réactions inflammatoires.

En ce qui concerne le cancer, les preuves sont mitigées. Certaines études indiquent un effet potentiellement positif du sélénium contre certains cancers (prostate, sein et poumons). Toutefois, des études cliniques à grande échelle, comme l’étude SELECT, n’ont révélé aucun effet significatif suite à la supplétion en sélénium.

Le Conseil supérieur de la Santé recommande une prise quotidienne de 70 microgrammes de sélénium aux adultes. Un excès de sélénium peut induire une sélénose, une affection marquée par des pertes de cheveux, des ongles cassants et des affections nerveuses.

Le sélénium est donc essentiel au bon fonctionnement du système immunitaire et peut éventuellement intervenir dans la prophylaxie du cancer mais il faut l’ingérer avec mesure et ne pas se fier aux suppléments sans avis médical.

Voir aussi l'article : Zoom sur le sélénium : rôle, carence, quantité, compléments alimentaires

Sources :

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https://foodforbreastcancer.com/tags/melatonin
https://foodforbreastcancer.com/tags/ferulicAcid
https://my.clevelandclinic.org