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Soja, riz, amande, coco : quel est le meilleur lait végétal ?
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Des chercheurs ont comparé la valeur nutritionnelle de quatre boissons lactées végétales et celle du lait de vache. Quel est le verdict ?
Cette équipe québécoise (université McGill) a analysé le lait de vache et la version non sucrée des laits de soja, de riz, d’amande et de coco. Résultat : le lait de vache demeure le plus nutritif, sachant que le lait de soja arrive deuxième et qu’il se distingue « nettement » des autres boissons végétales. Que trouve-t-on dans un verre de 25 cl ?
• Calories. Vache : 158 kcal. Soja : 95. Riz : 130. Coco : 45. Amande : 35.
• Lipides. Vache : 9,05 g. Soja : 4,5. Riz : 2,5. Coco : 4,25. Amande : 2,5.
• Protéines. Vache : 8,11 g. Soja : 8. Riz : 1. Coco : 0. Amande : 1.
• Glucides. Vache : 11,5 g. Soja : 4. Riz : 26. Coco : 1. Amande : 1.
• Calcium. Vache : 294,2 mg. Soja : 330. Riz : 315. Coco : 220. Amande : 330.
Quels commentaires sur les laits végétaux ?
• Lait de soja. « Les bienfaits du lait de soja pour la santé sont largement reconnus : la présence de phytonutriments, appelés isoflavones, lui confère des propriétés anticancéreuses. Toutefois, il contient aussi des substances qui réduisent l’absorption des nutriments sur le plan digestif ou métabolique. »
• Lait de riz. « Cette boisson peut répondre aux besoins de personnes allergiques au soja et aux amandes, mais le lait de riz affiche une forte teneur en glucides. »
• Lait de coco. « Absence de protéines, peu de calories, la plupart provenant toutefois des glucides. Ce lait peut réduire le taux de lipoprotéines de basse densité (LDL : le mauvais cholestérol), associées aux maladies cardiovasculaires. »
• Lait d’amande. « Les amandes sont riches en acides gras monoinsaturés qui, pense-t-on, favorisent la perte de poids et la gestion du poids. En outre, ces acides gras diminuent le taux de LDL cholestérol. »
Et le lait de vache ?
« Le lait de vache est un aliment sain et complet qui fournit les principaux nutriments, à savoir des lipides, des glucides et des protéines. Il procure aussi une vaste gamme de protéines de défense, avec divers bienfaits antimicrobiens. » En cas d’allergie au lait de vache ou d’intolérance au lactose, les auteurs recommandent le lait de soja comme substitut.
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