Campylobacter est une bactérie proche de Salmonella, moins connue mais tout aussi redoutable. On la trouve surtout dans le poulet ou le lait cru. Elle est responsable de nombreuses infections alimentaires chaque année. Les symptômes peuvent être sévères, allant de fortes crampes abdominales à des diarrhées parfois sanglantes.

La viande maigre fournit beaucoup de protéines, de vitamines et de minéraux, mais peu de graisses. Elle s’intègre dans une alimentation saine et aide à limiter l’apport en graisses saturées. Bien choisie et bien préparée, elle allie goût et valeur nutritive – qu’il s’agisse de volaille ou de porc.

Le poulet rôti sort du four. C’est le moment de faire un choix : allez-vous opter pour l’aile, la cuisse, le pilon ou le blanc du poulet ? Certaines personnes trouvent la cuisse plus savoureuse et tendre que le blanc. Mais saviez-vous que l’apport calorique et la teneur en graisses de ces différents morceaux ne sont pas les mêmes ?

Le bouillon de poule est vanté depuis des lustres comme un remède naturel pour soigner le rhume. Qu’en est-il réellement ? Que dit la science ? Le bouillon de poule est-il vraiment efficace contre le rhume ? Quelle est la meilleure recette en cas de refroidissement ?

De nombreuses personnes lavent le poulet (ainsi que le poisson et les crustacés) avant la cuisson. Elles pensent à tort qu’elles éliminent ainsi les organismes nuisibles. C'est tout le contraire : cela risque d'aggraver considérablement la situation !

La Listeria monocytogenes est une bactérie intestinale qui peut provoquer une infection alimentaire, la listériose. La bactérie peut se nicher dans de la nourriture préparée sans hygiène comme des crudités mal lavées ou des fromages fabriqués à partir de lait non-pasteurisé.