L’héliantis est un légume dit oublié surprenant et délicieux. Il est le cousin du tournesol pour la fleur et du topinambour par le goût. D'où ce légume racine est-il originaire ? Comment le cuisiner et quelles sont ses valeurs nutritionnelles ?

Pour perdre du poids et pour améliorer sa santé cardiométabolique, un régime basé sur les fruits, les légumes et les céréales complètes donne des résultats vraiment spectaculaires.

Les pommes de terre Hasselback (Hasselbackspotatis) constituent un plat d’origine suédoise composé de pommes de terre coupées fines avant d'être cuites. Que faut-il savoir ?

Le chicon (endive) est un légume délicieux et très sain que vous pouvez utiliser dans toutes sortes de recettes, notamment en salade. Si vous la préparez à l'avance, comment éviter qu'elle décolore ?

Le flexitarisme est une pratique alimentaire dont la base est végétarienne, mais qui autorise une consommation occasionnelle de viande. Quels sont les avantages pour la santé et à quoi faut-il faire attention ?

Chou de Bruxelles, brocoli, chou, chou-fleur, navet, cresson, radis… : les légumes crucifères exercent un effet très bénéfique sur la santé des artères. Ils devraient être intégrés dans notre alimentation quotidienne.

Les légumes crucifères, comme le brocoli, le chou de Bruxelles et le radis, semblent présenter des effets très spécifiques contre le processus d'athérosclérose, et donc pour réduire le risque de crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral.

La tendance est à la substitution plus ou moins importante des aliments d’origine animale par des apports en végétaux. En termes de santé cardiovasculaire, ces protéines végétales sont une excellente option.

Bien évidemment, la destination première du cresson est d'ordre alimentaire. Néanmoins, il peut être très utile pour les soins des cheveux, puisque le légume agit comme un fortifiant naturel.

La betterave potagère, d'un beau rouge profond, au goût à la fois sucré et légèrement terreux, peut intégrer de nombreuses préparations. Quels sont les différents modes de cuisson de ce légume racine, riche en fibres et en vitamine B ?

Sauf (rare) exception, nous pleurons lorsque nous épluchons et coupons un oignon. Impossible de retenir ses larmes. Ce phénomène est lié à une réaction chimique qu'il est possible d'atténuer. Voici les explications et les conseils.

Il est souvent question des bienfaits des fruits et des légumes pour le maintien des fonctions cognitives, dont la mémoire. Les flavonoïdes jouent un rôle important, mais il ne faut certainement pas négliger celui des caroténoïdes. De quoi parle-t-on ?

La consommation de légumes diminue le risque de naissance prématurée, mais pour cela, il faut en manger de bonnes quantités bien avant d’être enceinte.

L’odeur de la sueur varierait en fonction de notre alimentation : que doivent manger les hommes pour que leur transpiration plaise aux femmes, et en tout cas ne les rebute pas ?

Conservation, recette, couleur... : voici quatre choses que vous ignoriez peut-être sur le chou-fleur, un légume qui mérite d'être redécouvert par ceux qui l'auraient délaissé.

La consommation régulière de diverses variétés de chou peut-elle contribuer à prévenir et à traiter l’accumulation de graisse dans le foie ? L’indole, une substance très présente dans les légumes crucifères, pourrait jouer un rôle important.

Le printemps salue l'arrivée des légumes nouveaux, avec en tête les carottes, les pommes de terre et les oignons. Voici les bonnes choses à savoir sur la carotte nouvelle.

De nombreuses recherches ont déjà été menées sur la relation entre les flavonoïdes (antioxydants naturellement présents dans les végétaux) et le risque de cancer ou de maladie cardiovasculaire. Une nouvelle étude confirme ces bienfaits.

La salade, en tant que plante, est riche en fibres et peu calorique, alors qu'il est possible de la préparer de multiples manières. Laitue, mâche, roquette : voici plusieurs choses bonnes à savoir.

Cultiver des plantes sans terre ? Oui, c’est possible. Et cela ne date pas d’hier ! L’hydroponie, ou culture hors sol, est la technique qui permet de produire des végétaux dans relativement peu d’espace et sans devoir les planter. Voici comment procéder et quels types de cultures sont désormais réalisables par hydroponie.

Un régime alimentaire à base essentiellement de légumes réduit le risque de développer un diabète de type 2. Comment expliquer ce bienfait ?

A préparation équivalente, un plat de légumes sera beaucoup plus attractif si le nom de la recette insiste sur le goût et le plaisir, plutôt que sur les bienfaits pour la santé.

Qui dit réveillon de Noël, Saint-Sylvestre, fêtes et repas de fin d'année, ne pense pas nécessairement dinde, gibier, foie gras, saumon fumé et crustacés. On peut aussi se régaler avec des plats végétariens ultra gourmands. Voici de nombreuses suggestions.

Le régime végétalien, qui exclut tous les aliments d’origine animale, est-il bénéfique pour contrôler, voire réduire la tension artérielle ?

La vitamine A d’origine alimentaire, surtout celle fournie par les fruits et les légumes, pourrait exercer un effet protecteur contre le cancer de la peau, en l’occurrence le carcinome épidermoïde cutané (ou carcinome spinocellulaire).

Traces de rouille sur un couteau, fond de casserole brûlé, ongle incarné : voici trois utilisations pour le moins inattendues de l'oignon blanc.

La consommation régulière de champignons exercerait un effet protecteur contre le déclin des fonctions cognitives : deux portions par semaine, c’est un bon rythme.

Le fenouil est associé à de nombreuses recettes du sud de l'Europe. Il est riche en fibres, en fer et en vitamine C. Comment le choisir, le conserver et le préparer ?

Placer ses fruits et ses légumes au réfrigérateur permet de les conserver plus longtemps. Toutefois, certaines variétés, très sensibles à l'humidité, risquent de dépérir trop vite dans le bac à légumes du frigidaire. Voici deux astuces destinées à retarder le processus.

Crue ou cuite, la choucroute est excellente pour la santé. Si cette préparation de chou lacto-fermenté ne fait pas grossir, les accompagnements (saucisse, lard...) peuvent beaucoup peser sur la balance... Quels sont les bienfaits de cet aliment sain ?