La plupart des aliments industriels contiennent des substances ajoutées, appelées additifs alimentaires ou numéros E. Il s'agit de conservateurs, colorants, exhausteurs de goût... Sont-ils sans risques pour notre santé ?

L'astaxanthine (ASX) est un pigment naturel rouge-orange qui donne leur couleur aux crevettes, aux crabes et aux saumons. Sous forme de complément alimentaire, elle permet de soutenir la santé de la peau, des yeux, du cerveau et du cœur, tout en aidant à réduire le stress oxydatif. Que disent les études ?

Nuggets, poissons panés, pain de mie, yaourt aux fruits, céréales pour enfants, pâtes à tartiner… Les aliments ultra-transformés sont conçus pour être pratiques, bon marché et attractifs. Mais ils sont souvent peu nutritifs et potentiellement mauvais pour la santé. C’est quoi un aliment ultra-transformé ? Comment les reconnaître ?

On emploie des milliers d’additifs pour conserver, aromatiser et colorer les aliments. Même si ces additifs, renseignés par des numéros E, sont présents en faible quantité dans la nourriture, certains, heureusement peu nombreux, peuvent être à l’origine de quelques effets secondaires.