ad gpt-ad-BANNER_ABOVE_newTOP

Moules : à quoi correspondent les calibres ?

123-mosselen-170_07.jpg

news Comment s'y retrouver parmi les différents calibres de moules de Zélande ? Et comment les conserver pour qu'elles régalent les plus gourmands ?

La taille n'est pas une garantie de qualité, mais une affaire de goût. De même, leur couleur, qui varie du jaune clair à l'ocre, n'atteste ni de la qualité gustative ni de la fraîcheur.

Les calibres


Les moules sont classées en plusieurs catégories, en fonction de leur calibre. La chair ne représente que 25 à 30% du poids. Ainsi lorsque vous videz une casserole d'un kilo de moules, vous n'ingérez en fait que 250 à 300 g de chair.

• Marque d'or : 32 à 39 moules par kg
• Jumbo : 40 à 49 moules par kg
• Super : 60 à 70 moules par kg
• Extra Plus : plus de 70 moules par kg

La conservation


Les moules achetées en vrac doivent idéalement être consommées le jour même. Il est possible de les conserver de vingt-quatre à quarante-huit heures (jamais davantage) dans un linge très humide et en les plaçant dans la partie basse du réfrigérateur (la zone la plus froide), mais jamais dans le bac à légumes.

Pour les moules emballées, il convient de respecter scrupuleusement la date de péremption.

ad gpt-ad-INPAGE
auteur : Barbara Simon - journaliste lifestyle

Dernière mise à jour: novembre 2016

Vous voulez recevoir nos articles dans votre boîte e-mail ?

Inscrivez-vous ici à notre newsletter.

vous pourrez vous désinscrire quand vous le souhaiterez
Nous traitons vos données personnelles conformément à la politique de confidentialité de Roularta Media Group NV.
ad gpt-ad-RECT_ABOVE
volgopfacebook
volgopinstagram
ad gpt-ad-RECT_MIDDLE
ad gpt-ad-RECT_BELOW
ad gpt-ad-BANNER_BELOW
ad gpt-ad-FLOORAD