Recette : dinde grillée et aubergines en forme de papillons

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Ces aubergines en forme de papillons amènent l’été dans votre salle à manger ou votre jardin… Elles sont savoureuses et constituent aussi un régal pour l’œil. Ce plat méditerranéen ne requiert guère de travail pour un résultat étonnant. 

Ingrédients pour 2 personnes

Préparation

1. Lavez les aubergines et coupez-les verticalement de manière à pouvoir former un bel éventail. Coupez-les le plus près possible de la couronne sans qu’elles ne se séparent. Elles sont encore un peu rigides mais vous pourrez bientôt continuer à former vos éventails. 
   
2. Disposez les éventails sur un plat et salez généreusement. Couvrez avec une feuille aluminium et laissez-les reposer une demi-heure au frigo ou dans un endroit frais et sombre. Préchauffez le four à 180 °C.
3. Egouttez les aubergines, séchez-les puis enduisez-les d’huile d’olive (c’est plus facile avec un pinceau). Poivrez-les et étendez-les en forme d’éventails sur le plat, recouvert de papier cuisson.
4. Faites cuire dix minutes au four préchauffé, en actionnant la fonction grill. Placez un pot rempli d’eau en bas du four, pour que les aubergines ne se dessèchent pas.
5. Éteignez la fonction gril, retirez les aubergines du four et ouvrez bien les ailes des papillons. C’est beaucoup plus facile maintenant ! Parachevez la cuisson pendant dix minutes, sans grill.
6. Pendant ce temps, coupez les tomates et émincez l’ail.
7. Retirez les aubergines du four, relevez-les avec le mélange d’épices italiennes et parsemez le plat de tomates, d’ail, de fromage de chèvre et de thym. Laissez mijoter 15 minutes puis ajoutez la fleur de sel et le poivre. Vous pouvez aussi ajouter quelques feuilles de basilic.
8. Enduisez les filets de dinde de moutarde et grillez-les au barbecue ou dans une poêle, avec une noix de beurre.

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