Huiles végétales : oui, mais avec modération

news Colza, soja, noix, tournesol, maïs : ces huiles présentent des vertus pour la santé cardiovasculaire, à condition d’être consommées avec discernement.

Si l’huile d’olive bénéficie – à juste titre – d’une excellente réputation, c’est moins le cas d’autres huiles. Les recherches réalisées à leur sujet aboutissent à des résultats contradictoires concernant leurs effets sur la santé.

Des spécialistes américains (universités du Missouri et de l’Illinois) ont procédé à leur tour à un éventail de tests, auprès de quelque cinq cents adultes qui consommaient divers types de graisses (d’origine végétale et animale). Les observations tendent à démontrer que l’acide linoléique (un acide gras essentiel, c’est-à-dire fourni par l’alimentation) contenu dans les huiles de colza, de tournesol ou de maïs contribuent à la santé cardiovasculaire, par leurs effets sur le cholestérol. Toutefois, les apports doivent être modérés, avec un maximum de deux à quatre cuillerées à café par jour.