Pink Lady : la pomme à la chair rose

news La variété de pomme Pink Lady est fortement appréciée par les grands chefs comme par les gourmets.

Fruit du croisement entre la Lady Williams et la Golden Delicious, elle est surtout produite - pour ce qui concerne l'Europe - dans le sud-est et le sud-ouest de la France, en Emilie-Romagne, dans le Tyrol du Sud (Italie), ainsi qu'en Espagne (Catalogne).

Elle est surnommée la pomme d'amour (chaque fruit porte d'ailleurs un petit autocollant en forme de coeur de couleur rose) et la grande élégante.

Parmi les types de préparation qui mettent ses saveurs le plus en évidence, on mentionnera l'accompagnement de salades, de pâtés, de terrines, de foie gras ou d’un poisson fumé ou mariné. Elle s’associe parfaitement avec les fruits secs et les fromages à pâte molle, ainsi qu'avec le fromage blanc et le yaourt.

Elle résiste aussi bien à des cuissons express ou longues, ce qui n'est pas le cas de toutes les variétés de pommes.