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Soupe verte détox
recettes
• Temps de préparation: 10 minutes
• Temps de cuisson: environ 30 minutes
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Les ingrédients (pour 4 personnes)
• 2 brocolis
• 1 courgette
• ½ chou vert
• 1 concombre
• sel, poivre, bouquet garni, paprika en poudre
Facultatif :
• 20 cl de crème allégée
• piment d'Espelette
• ciboulette fraîche
• fromage frais aux fines herbes (allégé), crevettes grises ou toasts au saumon fumé
• ail, échalotes, cresson, laitue, cerfeuil
La préparation
Les légumes
Détaillez les brocolis en petits bouquets. Otez le pied. Lavez abondamment. Lavez ensuite la courgette, essuyez-la avec du papier absorbant avant de la découper grossièrement en lamelles ou en dés. Procédez de la même façon avec le concombre. Coupez la moitié d’un chou vert en lamelles que vous prendrez le soin de laver abondamment à l’eau claire.
La cuisson
• Disposez les légumes dans une casserole à pression (la durée de cuisson sera réduite) ou dans une casserole à soupe. Ajoutez-y un bouquet garni.
• Pour davantage de goût, ajoutez si vous le souhaitez un cube de bouillon de légumes ou de volaille. Mais attention : cela augmente le taux de sel.
• Ajoutez 50 à 75 cl d’eau.
• Laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.
• Retirez la casserole du feu. Passez les légumes au mixer. Salez et poivrez.
La courgette et le brocoli ont un pouvoir liant très important. La soupe sera donc déjà onctueuse sans ajout de fromage frais ou de crème allégée.
Comment servir ?
Servir bien chaud, comme en-cas, en guise d’entrée ou comme plat principal, avec des toasts garnis de saumon fumé, de jambon de campagne. Ciselez de la ciboulette fraîche ou du persil plat sur le dessus de chaque assiette de potage avant de passer à table.
Le plus santé
Cette recette ultra simple et très rapide à préparer fournit un apport élevé en légumes riches en fer, en calcium, en zinc, ainsi qu'en vitamines B, C et E. Les composés soufrés du brocoli et du chou vert présentent des vertus anti-cancéreuses non négligeables.
De plus, cette préparation est particulièrement riche en fibres, ce qui est bénéfique pour activer le transit intestinal. Sans ajout de matières grasses, cette soupe est hypocalorique. C’est la raison pour laquelle on la considère comme une soupe santé et détox.
Notre conseil gourmand
• Pour relever le potage : un peu de piment d’Espelette, de l’ail, des échalotes et/ou du paprika en poudre.
• Pour davantage d’onctuosité : de la crème allégée, du fromage frais aux fines herbes ou quelques crevettes grises. A moins que vous ne préfériez déguster ce potage avec des toasts au fromage de chèvre ou des tartines garnies de saumon fumé.
• Pour une soupe encore plus verte : un peu de laitue, du cerfeuil frais ou du cresson.
