Sole, salade d'herbes aromatiques et frites cuites au four

recettes

• pour 2 personnes
• moins de 40 minutes

Les ingrédients

• 6 pommes de terre grenaille
• huile d'olive
• herbes cajuns
• une pincée de sel marin
• 1 laitue
• ciboulette finement hachée
• persil plat finement haché
• estragon finement haché (les feuilles uniquement)
• vinaigre de vin blanc
• poivre noir
• une pincée de sel marin
• 2 soles (ou 4 soles limandes) déjà nettoyées

La préparation

• Préchauffez le four à 180 °C.

• Lavez les pommes de terre grenaille et coupez-les en frites. Déposez-les sur une plaque de cuisson, ajoutez de l'huile d'olive, des herbes cajuns et un peu de sel. Mélangez bien. Faites cuire pendant ± 25 minutes dans un four préchauffé. Retournez régulièrement les frites à la cuillère.

• Enlevez les feuilles extérieures de la laitue. Détachez les autres feuilles et lavez-les à l'eau froide. Essorez et ajoutez la ciboulette, le persil et les feuilles d'estragon. Assaisonnez avec de l'huile d'olive, du vinaigre, du poivre et du sel.

• Poivrez et salez les soles et faites-les cuire dans une poêle antiadhésive. Agitez régulièrement la poêle pour empêcher qu'elles collent.