Recette - Haricots lingots et raisins aux échalotes

recettes Un plat végétarien original, idéal pour le déjeuner ou en accompagnement. Les haricots lingots sont de gros haricots blancs qui sont vendus séchés.

Les ingrédients (pour 2 personnes)

• 200 g de haricots lingots trempés toute une nuit
• un filet d'huile d'olive
• une goutte de vinaigre de vin blanc
• poivre et sel
• 75 g de raisins frais sans pépins
• 3 échalotes rouges

La préparation

• Faites bouillir les haricots lingots jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Egouttez les haricots et réservez-les froids ou servez-les chauds.

• Coupez les échalotes rouges en fines rondelles et les raisins en deux.

• Mélangez les haricots avec l'huile d'olive, le vinaigre de vin blanc, le poivre et le sel.

• Terminez par les rondelles d'échalotes et les raisins.

➤ Cette recette est extraite du livre Recettes de légumes uniques et faciles, par Blendbrothers, aux éditions Lannoo.