Emietté de thon au quinoa et légumes croquants

recettes

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson pour le quinoa : 10 à 12 minutes

Les ingrédients (pour 4 personnes)

• 300 g de quinoa en grains (de préférence bio)
• 8 tomates cerises
• 1 comcombre
• 1 poivron vert
• 1 poivron jaune
• 2 branches branches de céleri (sans les feuilles)
• 300 g de thon au naturel
• 150 g de grosses crevettes roses
• 1 échalote
• sel, poivre, paprika doux en poudre
• persil plat
• huile d'olive
• le jus d'un demi-citron

Facultatif

• des carottes râpées
• du céleri rave râpé
• du piment d'Espelette

La préparation

Le quinoa

• Rincez le quinoa dans un fin tamis.

• Dans une casserole, mélangez-le avec de l'eau légèrement salée (150 ml d'eau pour 100 g de céréales).

• Portez à ébullition en remuant constamment.

• Laissez ensuite les graines se gorger d'eau et cuire à feu doux durant 8 à 10 minutes.

• Laissez encore infuser quelques minutes hors du feu. A réserver au frais.

Les légumes

• Hachez l'échalote très finement.

• Taillez le céleri branche en fines rondelles, le concombre en brunoise et les poivrons en petits dés.

• Lavez les tomates cerise avant de les couper en deux voire en quatre.

• Ciselez le persil plat.

Le thon et les crevettes

Egouttez le thon au naturel et rincez les grosses crevettes roses.

Le plat

• Dans un grand saladier, disposez le quinoa bien frais, les légumes crus coupés finement, l'échalote et les tomates.

• Mélangez doucement tout en ajoutant un peu d'huile d'olive et le jus du citron. Salez, poivrez et ajoutez le persil plat et le paprika doux en poudre.

• Mélangez à nouveau après avoir ajouté le thon au naturel émietté.

• Ajoutez du persil plat et les grosses crevettes roses avant de servir.

Comment servir ?

Placez le saladier sur la table pour que tous les convives puissent se servir ou disposez dans des raviers individuels. N'oubliez pas le persil plat pour donner du relief à cette recette. A servir bien frais.

Le plus santé

Le quinoa est une céréale riche en fibres et une importante source de protéines (14,1 g/100 g), qui contient peu de matières grasses et remplace parfaitement la viande. Sa structure tendre et croquante plaît beaucoup avec des légumes crus, du poisson, de la viande ou des crustacés. Il peut se déguster chaud, tiède ou froid. Cette recette regorge de fibres et de vitamines en raison de ses apports en légumes.

Notre conseil gourmand

• Pour davantage de poisson, ajoutez du saumon fumé et/ou une darne de saumon rose.

• Pour une touche sucrée - salée, ajoutez quelques morceaux de mangue et/ou de nectarine.

• Pour une version provençale, remplacez le céleri branche par du fenouil et les crevettes par des sardines ou des anchois.